Dream Fruit: la frutta secca di alta qualità!

Salve a tutti miei fedelissimi lettori!!!

Oggi ho il piacere di presentarvi un'azienda leader nella produzione della frutta secca! L'azienda di cui parlo si chiama Dream Fruits.

La Dream Fruits srl viene fondata nel 1995 e dopo un anno di rodaggio i soci si rendono conto che lo sviluppo nel settore può avvenire solo attraverso la creazione di una azienda ad alta specializzazione ed iniziano l’importazione diretta e la lavorazione delle materie prime.

Dal 2003 diventa amministratore unico Enzo Lanini che decide di lanciare nuove linee per offrire una gamma di prodotti più vasta ed adeguarsi alle nuove esigenze del consumatore. Nasce così la linea “Raggi di Sole” per la frutta secca tradizionale, la linea “Gustati l'Attimo” per i prodotti in vaschetta trasparente, la linea “Secchielli” per Snack e Frutta Secca, la linea ”Fungomagia” per i Funghi secchi, la linea di "Semi per cucina", la linea di "Farina di Castagne dell'Appennino Toscano". Questa nuova attività porta ad incrementare il fatturato e ad acquisire nuova clientela, in particolare la catena “Metro Italia Cash & Carry”.

Questi sono i prodotti di cui mi hanno gentilmente omaggiata. Il pacco conteneva:

• 1 confezione di mandorle
• 1 confezione di farina di ceci
• 1 confezione di pistacchi
• 1 confezione di farina di mandorle
• 1 confezione di candidi
• 1 confezione di semi di sesamo
• 1 confezione di noci
• 1 confezione di fichi secchi
• 1 confezione di semi di girasole
• semi di papavero
• uvetta

Con i rispettivi ho deciso di fare tre ricette:

1. Piparelli ( utilizzando le mandorle)
2. Panelle ( utilizzando la farina di ceci)
3. Paste di mandorla ( utilizzando la farina di mandorle)

Piparelli

Ingredienti

• 250 gr. mandorle intere
• 400 gr. farina 00
• 200 gr. zucchero
• 40 gr. burro
• 70 gr. miele
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 bustina vanillina
• buccia d'arancia 
• in un bicchiere mettere in egual misura - latte -malvasia e brandy.

Preparazione

Per l'impasto io ho utilizzato il bimby

Nel boccale tritare la buccia di arancio 1 minuto vel. 7.Aggiungere il burro e miele-1 min. 40° vel.3. Aggiungere zucchero, vanillina, farina ed 1 cucchiaino di bicarbonato. In un bicchiere mettere in egual misura, latte, brandy e malvasia, versare dal bicchiere la quantità necessaria per l'impasto.Lavorare aiutandosi con la spatola a vel.5 per 30-40 sec.., mantenendo l'impasto ben sodo.

Dividere l'impasto in tre panetti, distenderli sul tavolo ed aggiungere la mandorle intere, facendole penetrare, ricomporre il tutto a forma di panetti.

 Cottura, mettere in forno 180° per circa 40 minuti , sfornare lasciare raffreddare. 

Tagliare i panetti a trance e rimettere in forno a 80° per circa 25 minuti.

Sono veramente buoni.

Panelle

Ingredienti per 50 panelle

• Acqua
• sale
• prezzemolo
• 500 gr di farina di ceci
• olio di semi
• pepe

Preparazione

Per preparare le panelle, mettete in una pentola capiente l’acqua fredda e, senza accendere il fuoco, setacciatevi la farina di ceci. Mescolate energicamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi (proprio per questo motivo è importante che l'acqua sia ben fredda), quindi accendete il fuoco a fiamma media. Aggiungete il sale e il pepe mescolando continuamente. E’ importante tenere il fuoco medio e non smettere mai di mescolare, altrimenti il composto tenderà ad attaccarsi alla pentola. Quando inizierà ad addensarsi e a bollire, cuocete ancora per 10-12 minuti. Girate sempre energicamente per non creare grumi: se dovessero formarsi eliminateli passando il composto con un frullatore ad immersione. A fine cottura il composto si presenterà sodo e compatto, aggiungete il prezzemolo e amalgamatelo. Una volta pronto spalmate velocemente circa 30-40 gr di composto, ancora caldo, su 50 piattini di plastica rovesciati, fino a uno spessore di 2-3 mm . Lasciateli asciugare fino a quando riuscirete a staccarli senza romperli: ci vorranno più o meno 30 minuti. Mettete a scaldare l’olio e friggete le panelle per pochi minuti, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati. Fate scolare le panelle su di un foglio di carta assorbente.Ricordate che se non riuscite a spalmare tutto il composto sui piattini, perché è diventato duro raffreddandosi, mettetelo in un vassoio, stendetelo bene e fatelo asciugare. Poi tagliatelo a quadrotti e friggetelo come le panelle. A cottura ultima scolate le panelle su carta assorbente. Per finire tagliate i panini a metà e farcite ognuno con 5 panelle. Gustate le panelle ancora calde! 

Paste di Mandorla

INGREDIENTI

• 300 gr di farina di mandorle
• 220 gr di zucchero
• 2 albumi ( 80 gr circa)
• 30 gr di miele
• mezza fialetta di aroma di mandorle

PREPARAZIONE

Mescolate la farina di mandorle e lo zucchero. Aggiungete al centro il miele, gli albumi e l'aroma di mandorla. Mescolate fino ad amalgamare il tutto. Se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungete un altro pochino di albume. Formate le paste di mandorla con un sac a poche o fate semplicemente delle palline con le mani. Al centro mettete le mandorle. Fate riposare in forno preriscaldato a 160°c per circa 10 minuti e poi lasciatele raffreddare.

Se voleste acquistare nel sito potrete farlo cliccando qui. Io vi lascio...Alla prossima

Simo 

Pasta Panarese: La pasta della Val D'Orcia che conquista il palato!!!

Miei cari lettori oggi con molto piacere vi parlerò di un'azienda di cui mi sono innamorata: Pasta Panarese.

Io sono una mangiona di pasta e quest'azienda mi ha davvero soddisfatta.

La Pasta Panarese nasce in Val d’Orcia, luogo rinomato fin dai tempi antichi per il grano duro di alta qualità, con lo scopo di promuovere il prodotto più tipico della zona: la pasta. La natura argillosa di buona parte dei terreni e la relativa aridità estiva conferiscono al grano duro un alto indice di proteine e glutine di qualità, che donano alla pasta consistenza e gradevolezza al palato.

Sia la produzione del grano che della pasta avviene con metodi tradizionali e ciò la rende ancora più genuina.

La caratteristica che mi ha più colpito, oltre alla qualità indiscutibile del prodotto, è stata la vasta scelta di formati che l'azienda offre.

La foto sottostante mostra ciò di cui l'azienda mi ha omaggiata

Con il formato Pappardelle e con gli spaghetti ho realizzato due diverse ricette.

Pappardelle con ragù di salsiccia

Ingredienti: 

• 500 di pappardelle
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• vino rosso
• 500 gr di salsiccia
• 1 carota
• mezza cipolla

Fate soffriggere la carota e la cipolla in olio extra vergine di oliva 

aggiungete la salsiccia precedentemente spezzettata facendola rosolare per qualche minuto

A questo punto salate e sfumate con del vino rosso

Quindi aggiungete la passata di pomodoro

Cuocete il vostro ragù di salsiccia a fiamma  bassa coprendo la pentola con il coperchio. Ed ecco a voi che il piatto è pronto:

 

 Melenzane ripiene di spaghetti

Ingredienti: 

• 500 gr di spaghetti 
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 500 ml di besciamella
• 6 melenzane
• basilico
• 1 spicchio d'aglio

Prima di iniziare la procedura di preparazione, mettete le melenzane sotto sale per un paio di ore e poi lavatele e strizzatele per eliminare l'acqua residua.

Fatto ciò preparate della salsa di pomodoro semplice facendo soffriggere l'aglio in olio extra vergine di oliva e aggiungendo la passata di pomodoro e abbondante basilico. Quando la salsa sarà pronta, aggiungete 250 ml di besciamella facendola amalgamare.

Contemporaneamente fate cuocere gli spaghetti. Quando saranno al dente, scolateli e conditeli con la salsa preparata precedentemente aggiungendo altri 250 ml di besciamella, il galbanino affettato e il parmiggiano.

Riempite ogni melenzana con gli spaghetti e arrotolateli in modo da formare dei veri e propri involtini.

Una volta che gli involtini sono pronti, adagiateli in una teglia ricoperta con la passata di pomodoro cotta.

Mettete il tutto in forno a 180° facendo cuocere per 20 minuti circa.

E anche questo piatto sarà pronto!

 Vi consiglio vivamente di consultare il sito http://www.pastapanarese.it/ e di visitare la loro pagina facebook: https://www.facebook.com/pages/PastaPanarese/131821433559671?fref=

Ringrazio l'azienda per l'opportunità concessa e ai voi lettori vi mando un bacio!

Simo

AZIENDA TOMASONI: I FORMAGGI FRESCHI DI QUALITA'

Bentrovati miei cari lettori!

Oggi vi presenterò un caseificio che produce formaggi di alta qualità e vi illustrerò le ricette che ho preparato utilizzando i prodotti di cui l'azienda mi ha gentilmente omaggiata!

Un pò di storia.....

Il caseificio Tomasoni nasce nel 1955 nelle campagne Trevigiane grazie alla passione e all'intraprendenza di Primo Tomasoni che, insieme alla moglie Annamaria, rilevò un'antica fattoria vicino al fiume Piave e ne fece la prima sede del caseificio. 

Iniziò a produrre formaggi freschi e a venderli a negozi e grossisti della zona in sella alla sua lambretta

In pochi anni ampliò la sua attività creando nuovi formaggi freschi: Crema del Piave e la Casatella. Da un errore di preparazione della Casatella, la moglie Annamaria scopri' Il Pannarello, dal gusto inconfondile e cremoso. Oggi l'azienda è guidata dai figli Moreno, Paola e Nicoletta che con costanza portano avanti il sogno iniziato dal padre 60 anni fa.

La lavorazione dei formaggi è sottoposta a controlli rigidi dei parametri chimico- fisici e batteriologici secondo le norme UNI EN ISO 9000:2008 garantendo cosi' la qualità di ogni lavorato e l'assenza di conservanti. 

I formaggi prodotti sono circa 20, confezionati a mano, uno ad uno nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

ecco i formaggi che ho ricevuto...

• Caciotta di capra
• Stracchino di capra
• Capriccio di capra
• Soffio di capra

Con la Caciotta ho preparato una ricetta semplice e veloce: 

I fagottini con broccoletti, salsiccia e caciotta

Ingredienti per 8 persone:

2 rotoli di pasta brisè

broccoletti lessati

4 salsiccie

caciotta Tomasoni

Bisogna far soffriggere la salsiccia, tritata, con i broccoletti..

Una volta soffritti, fateli raffreddare e disponete le 2 paste brisè su un piano e dividetele ognuna in quattro parti uguali

In ogni porzione ottenuta disponete il soffritto preparato e la caciotta tagliata a cubetti

Chiudete  quindi la porzione congiungendo ogni vertice. 

cospargete i fagottini ottenuti con un uovo..

Infine metteteli in forno a 180°C per 15-20 minuti.

Con lo Stracchino ho preparato:

 I crostini rustici di polenta

Ingredienti per 10 crostini:

250  gr di farina di mais

1 l di acqua

1 cucchiaio di olio

sale q.b.

80 gr di stracchino

80 gr di speck a fette sottili

Portate a ebollizione 1 l di acqua, aggiungete il sale, un cucchiaio di olio e la farina di mais mescolando bene e con continuità per evitare la formazione di grumi. Versate il preparato ottenuto in una teglia unta di olio e lasciate raffreddare.

Quando la polenta sarà fredda tagliate 10 fette di 3 cm di spessore e fatele abbrustolire sul testo romagnolo.

Una volta dorati, cospargete lo stracchino su ogni fetta e sopra disponete una fetta di speck.

Il sapore di questi formaggi è ottimo, la spedizione è avvenuta in 1 giorno dalla richiesta e sono stati imballati in una scatola di polistirolo in modo tale da mantenerne l'integrità.

Vi lascio il link del  sito  dove oltre a conoscere i prodotti dell'azienda, potrete annotarvi tante ricette deliziose...

Alla prossima

Simo

Rendi originali le tue torte grazie a Decora!!!

Bentrovati carissimi lettori!

Oggi ho il piacere di presentarvi un' azienda che mi ha appassionata e allo stesso tempo aiutata a caratterizzare e rendere originali i miei dolci. Sto parlando di 

Decora nasce nel 1998 dall’esperienza ultraquarantennale della famiglia De Luca nel settore dell’attrezzatura
per la ristorazione e la pasticceria e dall’idea di coniugare l'antica tradizione della pasticceria italiana, fatta di ingredienti genuini e pregiati, con il metodo decorativo di matrice anglosassone.

Oggi l'azienda si profila come punto di riferimento del mondo del Cake Design e della pasticceria per i tanti consumatori attenti alla qualità e alla sicurezza dei prodotti che acquistano.
Il magazzino è sempre fornito ed organizzato, dotato di un sistema automatizzato in conformità con le normative comunitarie e nazionali.

Il reparto comunicazione è giovane e creativo, attento ai trend di mercato ed agli aspetti comunicativi del brand, e si avvale del supporto di uno studio fotografico in sede.
 

 

La linea food di cui l'azienda si occupa è vasta

La filosofia portata avanti dall'azienda si concretizza:

• nell’ utilizzo di ingredienti nobili,
• nell’assenza di grassi idrogenati,
• nell’utilizzo di coloranti di estrazione naturale,
• nella ricerca di materie prime di qualità e di provenienza controllata,
• nei controlli e nelle certificazioni verificate nel processo produttivo.

 Ai prodotti della linea food si affiancano anche la linea attrezzatura e la linea packaging. 

La linea attrezzatura si sviluppa attraverso fasi di progettazione e ricerca svolte minuziosamente e ponendo attenzione sia alle tendenze di mercato che alle esigenze del mondo del Cake Design. La linea packaging è rivolta al concetto dell’ “home made” del “fatto in casa” e si sviluppa con l’obiettivo di permettere a chi prepara i propri dolci di condividere e regalare dando la giusta importanza alle esigenze di design e stile.

L'azienda mi ha gentilmente omaggiata degli articoli che vedete nella foto sottostante

 

Con questi articoli ho deciso di realizzare una bella torta in occasione di una festa a casa di amici di infanzia. Guardate il risulato:

 

 

 

Come potete notare ho utilizzato la glassa fondente arancio e per ricoprire tutta la superficie della torta, l'ho distesa  utilizzando un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 cm. Fate attenzione a cospargere il piano sul quale lavorate, lo zucchero a velo che non permetterà alla glassa di attaccarsi alla superficie del vostro piano. A questo punto potrete ricoprire la torta con la glassa. Il video sottostante vi aiuterà in ogni fase.

                         

Se volete acquistare questi articoli andate sul sito nella sezione contatti dove troverete tutte le informazioni possibili.

Un saluto a tutti e buona lettura!

Simo